ムール貝

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                                                         お馴染みの御存じムール貝です、この料理はちょっとお洒落なレストランでよく見かけるものです。                          
でもこのムール貝は、ただものじゃない。フランスはあの世界遺産のある、モンサンミッシェル湾で
育てられたもので、なんと海産物ではじめてAOC(原産地統制呼称)なるものを取得したものらしい
のです。ワインでAOCはよく耳にするが、これは初めてのことです。貝は少々小粒ですが何か上品で
大変美味しいです。 シャンパンを軽く飲んでいたのですが、 白ワインといきたいものですよね。                                               


# by han2810 | 2017-08-13 08:19

満足

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お肉が食べたい、しかしこのお店のハンバーグは捨て難い。
でも両方食べるとお腹いっぱいになってしまう。
ワインも飲みたいし、こんな時ないですか。
そこで両方が半分づつ出てくると嬉しくなっちゃいます。
満足、満足!
シェフ、ありがとう。

# by han2810 | 2017-08-10 22:16

新子

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新子 → コハダ → コノシロ
一番小さい時は、五尾で一貫くらいですが、作る工程は同じだとか。
面倒な作業を経て出来上がる、しかも幼魚からコハダに成るまで2週間くらいです。この間に食べれないと、また来年を待つことになる。
今年はギリでセーフ、縁起物だね。

# by han2810 | 2017-07-30 07:44

明太ご飯

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締めの炊きたて明太ご飯
お酒を少々入れて炊き込み、熱々で明太子を混ぜ合わせる。
締めのはずが、おかわり3回、美味いです。












# by han2810 | 2017-07-24 20:30

今が旬のノドグロ

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万願寺唐辛子の焼き、トマトホウズキ、ノドグロ。
旬は脂の乗った、晩秋から冬でしょう。
ところがこの夏の時期、そう今がこれまた旬なのです。
知る人は知ってる、この時期のノドグロは脂が上品なのです。
ギラギラ脂では無いのです。









# by han2810 | 2017-07-24 19:20